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怎样辨别土鸡蛋的真假?
发布时间:2013-12-22 作者:小朱 来源:

   相信很多人都想买到真正的土鸡蛋给自己的宝宝、老婆、父母补身体,但是在假冒伪劣土鸡蛋和毒鸡蛋屡屡作祟的今天,怎么才能知道哪些是正宗的土鸡蛋呢?作为专营土鸡和土鸡蛋的商家,我们“鸡蛋屋”今天就结合我们的经验为大家普及一些这方面的常识:

土鸡蛋与普通鸡蛋区别

  一、土鸡蛋的概念:土鸡蛋(北方有些地区也叫柴鸡蛋或笨鸡蛋)是指农家散养的土鸡所生的蛋,而洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂的圈养鸡下的蛋。

  二、土鸡蛋的优点:不含任何人工合成抗生素、激素、色素,与普通鸡蛋相比蛋清浓稠、蛋黄饱满、口感香鲜、质嫩无腥味。相对洋鸡蛋来说,土鸡蛋更符合自然状态,而且营养丰富、蛋白质含量高、蛋黄中含有多种B族维生素、维生素A、D和E,蛋黄油具有抗衰老作用。

  三、辨别土鸡蛋的方法:

  1.外观:坊间有许多从外观上鉴别土鸡蛋的说法,但实际上,单个的土鸡蛋和洋鸡蛋是不太容易从外观上看出来的。概括来说的话,洋鸡蛋的蛋壳颜色会比较统一、个头大小也差不多;而土鸡蛋,由于下蛋的散养鸡的鸡种、体型和鸡龄不同,所以土鸡蛋的个头不均匀,蛋壳的颜色也有深有浅。总体来说,土鸡蛋的个头要比洋鸡蛋小。

  由于土鸡的体型、鸡龄不甚相同,因此土鸡蛋的大小不一、蛋壳颜色有深有浅

  

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

 

  2.蛋清:蛋清和蛋黄的不同是土、洋鸡蛋最本质的差别!土鸡蛋的蛋清清澈、浓稠、黏度大;而洋鸡蛋的蛋清是稀的,水份多,如果煎鸡蛋的话,一下油锅就会哧拉哧拉地响、爆;

  正宗的土鸡蛋,其蛋清清澈、浓稠、粘度大

  

土鸡蛋的辨别方法

 

  3.蛋黄:蛋黄的硬度和饱满度是区分土、洋鸡蛋的好方法!打开洋鸡蛋的时候,蛋黄很容易一下就散掉了,就是没散,蛋黄也显得有点瘪,用手动一下就会散;而土鸡蛋的蛋黄,就是从很高处打蛋,蛋黄掉入碗中也不会散,而且盘中的蛋黄是明显突起饱满的,有很好的弹性、硬度。从蛋黄的颜色来看,洋鸡蛋的蛋黄呈浅黄色;土鸡蛋的蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,甚至有时候,可以用牙签将蛋黄提起来!

  正宗土鸡蛋的蛋黄饱满,呈金黄色,硬度好。外面有一层稠厚的蛋清包裹着

土鸡蛋口感细腻

  4.口感:散养鸡自然觅食,直接摄取水分少,其下的土鸡蛋的口感比洋鸡蛋要好很多。洋鸡蛋炒蛋或烧煮时有腥味,需放料酒去腥,且口感平淡无奇、颜色呈现淡黄。真正的土鸡蛋,炒蛋或白煮蛋均无腥味,无需放葱姜料酒等去腥提鲜,而且口感嫩滑细腻、颜色金黄、蛋香四溢、美味无比!

  希望通过以上几个小窍门,能帮助您在辨别土鸡蛋时少走弯路,顺利选购到自然健康、新鲜美味、营养丰富的土鸡蛋。