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散养柴鸡蛋才是真正的好蛋
发布时间:2013-11-30 作者:小朱 来源:鸡蛋屋

   散养柴鸡蛋才是真正的好蛋,柴鸡如果不散养,那么下的蛋就不是真正意义上的柴鸡蛋了,因为很多散养的柴鸡吃的东西和圈养的完全不同,所以下的蛋味道和色泽有不同,而想要吃到真正的散养柴鸡蛋,那么小朱家农村散养柴鸡蛋肯定是第一选择目标。

  怎么辨别是否属于散养柴鸡蛋?

  第一,在购买后打开蛋壳,蛋黄呈浅黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈深黄色或金黄色的为普通鸡蛋。据称,这一方法需要经过多次对比,慢慢积累经验后,方能很容易把两类不同的鸡蛋鉴别出来。同时,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的。因为前者的蛋壳较为粗糙,土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度更大。

  第二,土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比普通鸡蛋小。普通鸡蛋个头大,蛋清多,水分多,煎鸡蛋时比较容易区分,下油锅后易发出哧哧拉拉的响声。另外,土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。此外,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高。煮熟的土鸡蛋即使被放在手中揉捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。

  第三,蛋壳的亮洁度可以进行区分。如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。