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土鸡蛋和一般鸡蛋的区别
发布时间:2013-11-18 作者:小朱 来源:鸡蛋屋

   土鸡蛋和普通鸡蛋的区别,我们要想知道就应该追溯到土鸡和普通鸡的区别了,由于两者的生活环境就有着明显的差别,所以生出的鸡蛋也是不一样的,可以打个比方,为什么兔子的后腿要比前腿好吃,因为它的运动量大,一直在活动,而我们在说回普通鸡和土鸡,一个圈养一个散养,肯定下的蛋就有差别了。

  真正农家粮食放养鸡蛋与假“土鸡蛋”的详细区别点:

  1、蛋白:蛋白打开在碗里粘稠,新鲜蛋通常有非常明显的两层,(纯正自然食物和自然产蛋周期产出的浓度是没有捷径的),煮荷包蛋时,由于蛋白粘稠,能包紧蛋黄,一般做好后团的很紧成一个整体(在水不要沸腾翻滚时倒入),煮好的蛋白细嫩紧致。

  2、口感香味:不同于可以人工加入一些成分的加工食品,初级农产品纯正原味这点是任何非自然方式食品很难精确复制的,也是初级农产品是否保持自然属性的标志之一,煮蛋或者煮荷包蛋的蛋黄味道鲜香有少许鸡蛋原腥味,仔细品尝比其它蛋更细腻在味蕾上的驻留回味的时间长。(建议只煮两三分钟,再关火焖3-5分钟,这样蛋内外层都很嫩,营养好易消化),净炒蛋也能区别味道。

  3、蛋黄:在蛋中比例大,而且好质量的收紧高鼓,颜色通常呈橙黄色和黄色,由于是正常产蛋周期,所以浓度高,蛋黄不容易搅匀,倒出时在碗盘上有明显滞留(挂黄)。煮荷包蛋也不会成丝片状(但因喂养的粮食品类不同可能有很小部分为淡黄色,需多方面综合鉴别,颜色并不是决定性区别,很容易被饲料中添加某些成分而变得颜色深(事实上很多假“土鸡蛋”就利用了这点)。

  4、外观:乡村农户的鸡品种不同,大小不一,数量不多,因此一堆土鸡蛋中如果颜色,个头大小,壳上纹点都比较整齐一致的一般都不是真正乡村鸡蛋。(当然商家可能故意冒充,因此反之具有这些特点的并不一定就是真正乡村土鸡蛋)

  简单说来就是真正农家粮食放养的蛋蛋清浓,蛋黄大,蒸煮蛋细腻香醇具有原味。